①（麦芽の配合・粉砕）ビールの個性によってドイツから仕入れた数種の麦芽を配合し粉砕します。
②（仕込み）銅の仕込み釜で麦芽を煮出し”麦汁”を造り、この時、苦みと香りをつけるホップを加えます。
③（発酵・熟成）約5日間高い温度で発酵させた後（主発酵）貯蔵タンクに移し低温で約１ヶ月間熟成させま
す（後発酵）。”麦汁”を冷却し、発酵タンクに酵母と共に送り込みます。この時、糖度もチェックします。
④（官能検査）後発酵した”麦汁”の色味、香り、味を職人たちが繊細かつ鋭敏な味覚で厳しく判定します。
⑤（濾過）「アルス」はろ過機通して酵母を取り除き、クリアに仕上げます。
⑥（完成・樽詰め）約2カ月かけて仕上がった”できたて”を丁寧に樽詰めします。
ブルワリー拘りのビールの完成です。