主にラーメンの具材として日本でしたしまれているメンマ。その99％以上が、台湾や中国に生息する麻竹（マチク）という品種のタケノコを使用しています。延岡メンマは、延岡に生息する孟宗竹（モウソウチク）を使用した国産100％のメンマ。延岡市の放置竹林を解決するために生まれました。

どんなにいい活動でも、美味しくなければ意味がない。自分たちが、本気で美味しいと思える味を追求して生まれたのが延岡メンマです。延岡で採れたタケノコのやさしい歯ごたえ、また延岡メンマのプレーンともいえるピリ辛味噌味は延岡産の味噌を使っています。

九州を想起させる豚骨ベースの下味に香り豊かな香味ラー油で味付けしました。

メンマのおいしさをダイレクトに味わえる逸品。ネギの風味とメンマのピリ辛が食欲をそそります。温泉卵も載せれば、もうおかわり必須。卵を溶かしながら、旨味の変化を召し上がれ。お出汁をかけても最高です。