お取り寄せおせち特集
2022

おせちの由来は「お節供」という、季節の変わり目である「節句」を意味する「節（せち）」という言葉です。平安時代には節に「御節供（おせちく）」という特別な料理を神様に備えていました。時が経つに連れ、この御節供はお正月の料理を差す言葉に変化していき、現在の「おせち」の形になりました。
お正月の三が日には縁が切れないように包丁を使わないようにしたり、親戚の接待で忙しいためなるべく日持ちする保存の効く料理を作っておき、家事の手間を減らそうとしたりしていたとも言われています。

おせち料理の中でもお酒のおつまみとなる料理を口取りといいます。口取りの中でも子孫繁栄・不老寿・豊作を願う3品を「祝い肴」「三つ肴」といいます。地方によって内容は変わり、関東では黒豆・ごまめ・数の子、関西では黒豆かごまめ・たたきごぼう・数の子 が多いようです。

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  黒豆

  黒い色で邪気を払えるようにという意味と、マメに働きつづけられるようにとの願いが込められています。地方によっては敢えてシワが出来るように煮て、長寿の意味を込めることも。

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  ごぼう

  地中深くに根を張ることから、その地に根付くことが出来るようにという意味が込められています。また、家の基礎がしっかりすることを願う食材です。

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  田作り（ごまめ）

  片口イワシを刻んだ肥料を使った田畑が豊作になったことにちなんで、五穀豊穣を願う意味が込められています。「ごまめ」とも呼ばれます。

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  数の子

  ニシンの卵である数の子は卵の数がとても多いことから、子孫繁栄や、子宝成就の願いが込められています。

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  いくら

  鮮やかな赤色が縁起の良さを表すほか、鮭の卵であることから、数の子と同様に子孫繁栄の願いが込められています。

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  かまぼこ

  紅白や松竹梅の柄などでおめでたさや縁起の良さを表すかまぼこは、その半月型の形が「日の出」のようであることからも新年を迎えるのにふさわしい食材です。赤は魔除けや慶び、白は清浄や神聖さの意味もあります。

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  伊達巻き

  形が巻物に似ていることから、知識が増えるようにという願いが込められています。

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  錦玉子

  卵の黄身と白身が金と銀に例えられることから、財宝のようで縁起がいいとされています。

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  きんとん

  さつまいもや栗のきれいな黄色や、漢字では「金団」と書くことから、黄金にたとえて金運を呼ぶようにという意味が込められています。

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  昆布巻き

  「こぶ」は「よろこぶ」にかけられ、縁起が良いとされています。また、「子生」と書いて子孫繁栄の願いも込められます。

おせち料理は懐石料理のようになっています。上記の祝い肴・口取りの他には、酢の物・焼き物・煮物に分けられます。こちらでは主に具材ごとに込められた意味をご紹介いたします。

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  紅白なます

  紅と白の水引を、人参と大根でかたどり、平安や平和を願う意味が込められています。

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  鯛

  有名な「めでたい」の語呂合わせだけでなく、七福神の恵比寿様が持つ魚として、お祝いにふさわしい魚とされています。

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  鰤

  稚魚から成魚と成長するまでに呼び名が変化する出世魚である鰤（ぶり）は、立身出世を願う意味が込められています。

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  海老

  エビは茹でるとお年寄りのように腰が曲がることから、腰が曲がるほど長寿でいられるようにという願いが込められています。

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  ホタテ

  「帆を立てる船」とかけて、未来の物事が順風満帆であるようにという意味が込められています。

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  蛸

  蛸（たこ）は紅白の色で縁起がいいとされ、「多幸」という言葉と掛けて「幸せでいられるように」という意味が込められています。

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  人参

  めでたい色とされている赤いにんじんは、紅白なますなどに使用されます。名前に「ん」が入っている食材は、運がつくと言われています。

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  椎茸

  しいたけは亀の甲羅に見立て、長寿の亀のように長生きすることが出来るようにという願いが込められています。

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  金柑

  名前に「金」と入っていることや、「金冠」に掛けられて、富に恵まれるようにという願いが込められています。

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  胡桃

  胡桃（くるみ）は殻がとても硬いことから、しっかりと家庭を守る事ができるようにという意味があります。