栽培から出荷まで、徹底しているのは五島
で全ての工程を行っているから。疲れた畑は小休止させ、元気な土壌に作付け。
その土壌に生きた天然肥料であるＥＭぼかし肥料を混ぜ、じっくり土の中で、
デンプンが蓄えられ美味しくなるように温度、湿度、日照時間、五島の長所を
活かしつつ、毎年違う天候で成長度合いや品質、甘味に影響が出るのを
この道40年の熟練職人が日々唸りながら土・葉・ツルに触れ、
手塩に掛けて育てごと芋として皆様のお手元にお届けするのです。

収穫後の芋は一つ一つ手に取って品質、大きさ、形を見極め選別します。
手塩に掛けた芋でも全部が焼き芋としてお手元に届く訳ではなく、厳選されたごと芋だけが
皆様のお手元にお届けすべく次の工程に進めるのです。
そして熟成には40日をかけ、ごと芋の黄金色、極甘の甘味を出す為暗室で寝かせます。
選別され熟成されたごと芋は時間をかけて焼き、芯まで焼きあがって極甘にしあがった
ところを蜜、水分が失われないよう、最低－50℃まで急速冷凍し、甘さ、食感、
美味しさを維持し100％天然素材のごと芋としてお届けします。