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商品詳細
富山県魚津市
漁業の町として知られるこの町では漁師のお母さんたちの手で、獲れた魚を日持ち
させる為にお刺身にして昆布締めにされたものが作られていました
無添加・手作業で一つ一つを丁寧に。
素朴な郷土料理だった昆布締め刺身は、先人の知恵を受け継ぎ、試行錯誤を繰り返し
独自の味に仕上げました。
手作りでしか味わえない「自然の味」を何よりも大切にしています
現在は郷土料理として親しまれる昆布締め刺身の歴史は、江戸時代に北前船がはるばる北海道から良質な昆布を運んできた時から刻まれます。
魚本来の旨味に上品でまろやかな昆布の旨味が染み、甘味・香りとも程よく調和した
豊かな味わいを楽しんで頂けます。厳選された鮮度抜群の魚介を鮮度を落とさず、旨味を逃さず、美味しく保存する事ができます。
繊細な素材と素材の組み合わせを、細心の注意を払って作られます。
魚本来の旨味に上品でまろやかな昆布の旨味が染み、
甘味・香りとも程よく調和した豊かな味わいを楽しんで頂けます。
厳選された鮮度抜群の魚介を鮮度を落とさず、旨味を逃さず、
美味しく保存する事ができます。
細部までこだわり、丁寧に育てています
魚を隙間なく均等に並べ、厚い昆布で上下から挟み、重しをします。
現在では広く使われるようになったこの締め方は「サンドイッチ製法」と言い魚を少しでも新鮮なうちに昆布で締める為、かねみつが昭和40年代に 考案しました。
熟成にも
魚種により熟成時間は異なりますが、
昆布じめの定番であり、今回皆様にお届けするカジキ（富山ではサス）は
丸二日間じっくり熟成させます。
熟成させることで、魚の余分な水分を昆布で吸い取り、昆布の旨味を魚に
染み込ませます。
魚の状態を見極め、その日の天候を考慮しながら、職人が作り上げます。
真空冷凍
繊細な作業を経て熟成された魚の昆布じめは
専用の包装機で真空パックします。
そのまま業務用冷凍庫で急速冷凍することで素材の旨味が保たれます。
昆布じめ刺し身をおいしくお召し上がりいただくために
商品情報・注意事項
- 名称
- 昆布締め刺身
- 生産者
- 株式会社かねみつ
- 内容量
- 黒かじき昆布じめ（黒かじき）：100g
こぶじめ・ひとりじめ緑帯（ほたるいか、牡蠣、甘えび、黒かじき）：60g
- 賞味期限
- 冷凍60日（解凍後は冷蔵保存し5日以内にお召し上がり下さい。）
- アレルゲン（28品目対象）
- 本品製造工場では、えび、さけ、いか、ゼラチンを含む製品を
製造しています。
- 返品規定
- お客様都合の返品は生鮮食品の為、お受け致しかねます。
- お届け
- 雪国からの冬場の配送は、天候等により受注から1週間ほどのお時間を頂戴し配送する場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
- 備考
- 当商品は冷凍でお届けいたします。